Новогодние яйца для Змеи

Я не знаю, чем вы занимаетесь  на работе, дома, во сне, в трансе после утреннего пробуждения и "по дороге с облаками"... Лично я хожу: то под ноги смотрю на грешную землю, то голову подниму и все где-то витаю. А все почему? Потому что Новый год на носу у каждого из нас. А у меня особенно. Утро 31 декабря  окрасит предновогодний настрой  суетой по поводу дня рождения сына. Поэтому и приходится искать  что-то супервкусное  на праздничный стол. Вот мои планы на ТОТ день:-)

Поскольку змея предпочитает деликатесы и роскошь, то и на столе должны присутствовать необычные и оригинальные блюда. Не забывайте только: предпочтения  этой тварючки - рыбка и мяско... 

Как известно, змеи с удовольствием едят кроликов – на этот счет, у меня тоже есть несколько рецептов. Помимо перечисленного, змеи любят лягушек и яйца, и если первое – довольно проблематично, то второе – без проблем. Из яиц можно приготовить множество замечательных закусок. На яйцах мы сегодня и остановимся:-)
Новогодняя закуска «Змей Горыныч»

Ингредиенты:
• 5 яиц
• 5 ч.л. красной икры
• сыр Филадельфия (или Альметте)
• мелко нарезанная зелень по вкусу
Для украшения:
• огурец
• красный болгарский перец
• перец горошком
Из указанного количества ингредиентов получается 5 "Горынычей".

1. Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель.
2. Если вам не удалось купить Филадельфию или Альметте, можно использовать сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась жидкой.
Приготовление
Яйца отварить вкрутую – 8-10 минут варки после закипания в зависимости от размера яиц.
У отваренных яиц срезать верхушки (верхушки нам не понадобятся, и домашний повар может их сразу съесть), аккуратно вынуть желтки, не повреждая белок.
Белок нафаршировать икрой.

Желтки размять, добавить зелень, перемешать. Добавить немного филадельфии, перемешать.
Из полученной массы сформировать голову Горыныча, поставить ее на белок с икрой.

Из перца горошком и огурца сделать глаза, из огурца сделать уши, из красного болгарского перца язык и гребешок, из икринок сделать ноздри.

Фаршированные яйца "Казино"

Яйцо (варёные) — 6-8 шт
Огурец (свежий) — 1 шт
Помидор (для украшения) — 1-2 шт
Мясо (копчёное, или можно вместо мяса рыбку солёную положить,селёдку или лосося молосольного,сёмгу,но это уже другой вкус)
Лук зеленый
Майонез
Салат (листья для украшения)
Яйца отварить вкрутую, разрезать вдоль,вынуть желтки, размять вилкой. Мелко порезать огурчик, зелёный лучок, мясо или даже можно вместо мяса порезать селёдочки или солёного лосося. Солить не надо, т.к.солёность есть от мяса или рыбки. Всё перемешать и полить майонезом ,начинить белки.
На плоскую тарелку выкладываем листья салата, на листья укладываем фаршированные яйца. По бокам украсить кружочками помидора и огурца,посыпать зелёным луком.

Очень нежные рулетики можно готовить с любой начинкой по вкусу. Омлетики такие пластичные, что очень легко свертываются в рулеты. И еще, что немаловажно, из небольшого количества продуктов получается два рулета, которые потом нарезаются на маленькие рулетики, которых получается 12 штучек, то есть целая тарелочка. Кстати, я читала, что на Новогодний стол, когда будем встречать ЗМЕЮ, хорошо подать именно омлетные рулетики.
"Омлетные рулетики" 

Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 мл
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло оливковое (можно и сливочное, можно и смесь - немного для жарки)
Слегка взбить венчиком молоко с крахмалом (они совершенно замечательно соединяются, без комочков). Добавить яйца и соль. Слегка взбить венчиком до однородной массы.
Разогреть сковороду (диаметром 20 см) с маслом и жарить омлет по 5 минут с каждой стороны. Переложить на блюдо остывать.
Когда второй омлет перевернете, можно на первый класть начинку по Вашему вкусу и сворачивать в рулет. Они совершенно замечательно сворачиваются.
Я выкладывала немного рикотты, размазывала ее выгнутой стороной ложки по омлету и сверху клала полосочкой вдоль красную икру.
Затем проделать то же самое с другим омлетом. Поставить в холодильник остывать минимум на 30 минут. Теперь можно нарезать на маленькие рулетики и подавать к столу. Приятного аппетита!

Один хороший человек Водолейка нашел отличный рецепт и так его описывает: "делается очень быстро, всего около суток и когда попробовала..... думала, что съем соус вместе со своими руками. Яйца особо вкус не поменяли, но в сочетании с соусом это.... бомба". Предлагаю и вам эту бомбу замедленного действия:-)
Перепелиные яйца в соусе
Яйцo перепелинoе (примерно) — 20 шт
Петрушка (средний) — 1 пуч.
Чеснок (головка) — 1 шт
Томатная паста (или соус) — 5 ст. л.
Уксус (у меня 6%) — 2 ст. л.
Соус чили (сладкий) — 2-3 ст. л.
Перец чили (без семян, маленький) — 1 шт
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 250 мл
Итак, первым делом сварить и почистить перепелиные яйца.
Измельчить петрушку и чеснок (либо блендером,либо мелко порезать).
Выложить все остальные ингредиенты в посуду (паста томатная, уксус, перец чили, соус чили, сахар, соль, содержимое блендера), хорошо перемешать, а потом добавить масло растительное. Снова хорошо перемешать до более-менее однородной массы. Вот здесь Водолейка пробовала соус на вкус (и рекомендует  это делать всем). И, как для себя, добавила еще немного сахара, a в следующий раз положит чуть-чуть меньше соли. Все остальное было как раз. Если кто-то любит поострее, значить добавить больше чеснока, соуса чили или самого перца чили.
Яйца переложить в баночку и залить  соусом. Аккуратно перемешать, чтобы распределить равномерно соус. Закрыть банку и поставить в холодильник.
Соус можно кушать отдельно с хлебом, сливочным сыром. Масло, которое в соусе (оно там остается и получается, как-бы сверху всегда, можно немного слить, чтобы не так жирно было, и использовать отдельно для заправки салатов).

"Праздничные фаршированные  "змеиные"  яйца"
На праздничном столе понравится всем!

Сельдь (филе) — 1 шт
Яйцо — 5 шт
Майонез — 2 ст. л.
Укроп (рубленный)
Лимон (сок) — 1 ч. л.
Икра красная — 1 ст. л.
Лук зеленый (мелко рубленный)
Свекла (вареная) — 1 шт
Сварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать все яйца вдоль на две половинки.
Желтки вынуть и в отдельной посуде хорошо размять вилкой.
Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в посуду и залить 1 литром крутого кипятка. В посуду выложить белки и оставить на 1 час.
Филе сельди нарезать на 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить.
Смешать с майонезом и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Убрать массу в холодильник.
Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо.
На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и рубленным зеленым луком.

Закуска "Белеет парус одинокий"

Яйцо (варёное) — 4 шт
Сыр твердый — 2 ст. л.
Сыр плавленный — 8 ломт.
Икра красная — 2 ст. л.
Перец черный
Соль
Майонез
Яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть их с солью, перцем, майонезом и сыром. Полученной массой наполнить белки, сверху выложить икру. Ломтики сыра нанизать на зубочистку, воткнуть в половинки яиц.

Отвлечемся от яиц... Настоящим хитом вашего стола может стать новогодний салат или закуска в форме змеи. Если на приготовление чего-то сложного нет времени, можно сделать простую змейку, из огурца или киви.