7 рецептов вкусной выпечки, или история про январское обжорство

, , 23 коментарі

Какой праздник обходится без вкусняшек? Правильно мыслите: такого и близко не бывает! А так как в январе их (праздников) предостаточно, то приходится готовить довольно часто. Этот месяц у меня ударно прошел под девизом: "Даешь новье!" Некоторые рецепты уже успели удачно прижиться и готовятся по случаю и без него:-)
А так как первый месяц каждого года еще и радостен тем, что это пора каникул, то присутствие великовозврастных детей в доме всегда влечет за собой какую-то удвоенную тусню на кухне. Обожаю такие дни!  И даже набранные лишние кг не омрачают жизнь:-) Итак... Пора одеть красивые переднички - и за дело!
Мы с моей невестушкой Иринкой регулярно играли в хозяек на кухне. Особенно ударили по выпечке:-) Так приятно, когда в семье на одну сладкоежку стало больше:-) К тому же дети привезли с собой на каникулы и хвостатого любимчика Вжика, а он очень уважает наши кухонные заморочки. Помощник еще тот! 


Рецепт № 1. Родное название "Сигары с капустой". Мы же "курили" и с мясным, и с картофельным фаршем. Смакует отличненько:-)
Тесто - проще не бывает, из продуктов, которые всегда есть на кухне:
Мука - 2 ст
Подсолнечное масло - 0,5 ст
Вода - 0,5 ст
соль
Замесить мягкое и эластичное тесто, разделить на небольшие кусочки. Каждый из них раскатать тоненько-претоненько. На край теста положить начинку и свернуть "сигарой".
Выложить  на противень, смазать яйцом. И выпекать при 200 градусах минут 25. Получается как слоеное тесто. 

Рецепт № 2. Еще одно полюбившееся нам блюдо имеет простое деревенское название "Картофельные лапти".  Мы их с аппетитом уминали с ухой - самое то! Начинку делали и по родному рецепту, и с квашенной тушеной капусткой. Однозначно все проголосовали за второй вариант. 

Для начала приготовьте свое любимое дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, займитесь картофельным пюре. Сварив картошечку, добавьте в нее поджаренный лучок и немного молока. Но пюре не должно быть жидким. 
Готовое тесто разделить на кусочки, сформировать из него пирожки с картофельной начинкой. Затем взять скалку и раскатать пирожок тоненько. 
Поджарить на подсолнечном масле, делать это быстро: с каждой стороны секунд по 15, следить, чтобы не подгорели.  

Рецепт № 3. Вертута, да-да, обещанная ранее вертута с двумя начинками. Эх, хороша! Вот так мы застали нашего Мультика, вздыхающего возле тарелочки.


Была удивлена, когда спросила у нескольких человек об этой "улиточке" и услышала, что о вертуте народ слышит впервые. Мне казалось, что ее готовят все и часто, и блюдом этим никого не удивишь.
Начинка у нас двойная: опять же картофельное пюре, с зажаренным лучком, перчиком и можно с любимыми приправами. И фарш с лучком сырым, солью и специями.
Тесто:
120 мл воды, 120 мл подсолнечного, 2 ст муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли - все это соединить, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться мягкое. Накрыть его пленкой и оставить "отдыхать" на минут 20.
Затем тесто делим на равные 4 части. Раскатываем 1 часть на полотенце, присыпанном мукой, в виде прямоугольника. Делаем тесто тонким, на него вдоль длинного края  выкладываем начинку картофельную. С помощью полотенца формируем рулет. Скручиваем улиткой и выкладываем в форму. Следующую завитушку делаем с мясным фаршем. Выкладываем ее вокруг картофельной "подружки".  3 и 4 "улитки" чередуются. Смазать вертуту взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт № 4. Печенье "Альберт" от Тани Гурман. Выписать рецепт вы можете на блоге у автора, там у Танюшки еще много всяких вкусностей заморских. Покажу просто пару фоточек.

Этот вариант смазан сверху желтком, как по рецепту Тани, а сверху присыпан звездочками-сердечками.  
Вторую же порцию печенюшек мы смазали взбитым белком и посыпали сверху сахаром. Мне так показалось даже вкуснее. 

Рецепт № 5. В источнике печенье это называлось пасхальным английским. Но так как там есть цукаты апельсиновые и любимые наши пряности, то всей семьей однозначно решили, что оно идеально подходит для зимних вечеров. Поэтому переназвали его на "Зимнее печенье по-волочаевски". На фото первый вариант, когда тесто колбаской просто резалось кружочками. 


А ниже фотка - тесто вырезалось формочкой. Непонятно почему печеньки получились намного светлее первых.
Ингредиенты:
Маргарин - 150 г
Сахар - 100 г
Мука - 250 г
Желток - 1 шт
Специи - 1 ч. л. 
Изюм - 50 г ( у меня было без изюма)
Цукаты из апельсиновых корок - 1 ст. л. ( я добавила ложки 3, так намного ароматнее). Можно использовать цедру 1 лимона
Щепотка соли
Белок для смазки печенья - 1 шт

Продукты приготовить заранее - они должны быть комнатной температуры. 
Маргарин взбить с сахаром до белой массы, добавить желток и соль.
Муку смешать со специями (я брала мускатный орех, имбирь и корицу) и половину перемешать с маслом. Изюм и цукаты добавить в тесто. Затем подсыпать оставшуюся муку и замесить. Тесто поначалу будет слегка крошиться, но под теплом рук станет мягким и податливым. 
Затем на часика 2 отправляем его в холодильник. В первом варианте я формировала колбаску на пленке, а затем, вынув из холодильника, просто нарезала кружочками. Если же выбрать формочки, то после холодильника брать кусочки теста, подождать пару минут, пока оно подтает и не будет крошиться. 
Толщину печенек делаем около 8 мм. Выкладываем их на противень, смазываем взбитым белком и присыпаем сахаром. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке минут 15. Печенье получается довольно хрупким. 
Рецепт № 6. "Печенье с ирисками"
Скажу сразу - выходит прилично сладко, но мне наоборот очень нравится, особенно послевкусие.  Готовится очень быстро и не заморочливо. 
Нам понадобится:
Мука - 1,5 ст
Масло (маргарин) - 100 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Ароматизатор (ром)
Яйцо - 1 шт
Щепотка ванили
Ириски - 200 гр ( у меня даже осталось пол пачки)

Мягкий маргарин взбиваем с сахаром, солью, ароматизатором, добавляем яйцо и муку с разрыхлителем. Берем тесто небольшими порциями (больше чайной ложечки), превращаем его в лепешечку, а в центр укладываем ирисинку, скатываем шарик.  Выпекать при 175 градусах 15 минут. 


Рецепт № 7. "Блинный тортик с лимонным заварным кремом".
Это отдельная песня. Потому как рецепт этот мне попадался на глаза уже года 3, но все почему-то казался примитивным и слегка простеньким. Но когда я наконец-то додумалась приготовить вкусняшку, то поняла, сколько потеряла приятных моментов от наслаждения этим сладким безобразием:-) 

Ингредиенты:
Для блинов нам понадобится:
3 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 л кефира или сыворотку
мука
0,3 л воды (может больше или меньше)
0,5 ч.ложки соды
соль
3 ст.ложки раст. масла

Для крема:
2 яйца
1 стакан сахара
1 пачка ванилина
1 ст. ложка с горкой муки
0,4л молока
сок половины лимона (я брала ароматизатор)

Готовим блинчики: яйца взбить с сахаром, добавить кефир/простоквашу, соль, муку до состояния очень густой сметаны. Затем тесто разводим водой до нужной консистенции. Добавляем соду и даем тесту отдохнуть минут 20. Потом лишь добавить растительное масло. Для первого раза сковороду намазать маслом и жарить блинчики.
Приступаем к крему: в кастрюльке взбить яйца с сахаром, добавить муку, все хорошо перемешать. Влить холодное молоко, поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании, на медленном огне, довести крем до кипения, но не кипятить. Охладить, добавить сок, выжатый из половины лимона.  
Собрать тортик: блинчик/крем/блинчик/крем… Украсить по своему желанию. Мы успели лишь посыпать сверху прибамбасиками сладкими и так сразу ели в теплом виде. Ощущение - словно чаюешь в кафе с изысканным десертом:-) Один тортик успела поставить в холодильник, так оказалось, что в холодном виде он имеет еще более насыщенный вкус! Так что пробуйте! 
Ух! Не так долго готовить все это, как выставлять на блог(((  Из-за этого у меня в загашнике лежит столько вкусных приготовленных блюд, но которые ленятся сами описываться...
Приятной всем сладкой  недели!

23 коментарі:

  1. Таню, дивлюся на Твої святкові смаколики. А ніч, їсти хочеться :)
    Гарного понавипікала!
    Вернуся в інший день роздивлятись уважніше :))

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Ой, запізно усім відповідаю, але щось я забула про коменти(((
      Юлічко, дякую, що знаходиш час зазирити до мене!

      Видалити
  2. Котейки у вас очаровательные! Спасибо за рецепты!Вертута еще очень вкусная с тыквой получается:)
    Приглашаю принять участие во флешмобе “Книжный TAG”! Подробнее в блоге: http://cbslibrary5.blogspot.com/2016/01/tag.html

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Кристина, спасибо огромное за совет с тыквочкой. Надо соблазниться)
      Участие приму обязательно, благодарю!

      Видалити
  3. Таня - вот так сразу - хыч!И целая страница новых рецептов! Ну надо как-то беречь нас))))))Потихонечку выкладывать))))
    Вертуту знаю, "лапти" тоже...Печенье?...Да, надо будет испечь чего-нибудь сладенького.
    Котики прелесть какие. Особенно имечко))) Надо же..."Вжик!"

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Галюнечка, ты нас тоже не бережешь, когда вкусняшки свои выкладываешь))))) я уже брошюрку из твоих рецептов сделала)
      ...Имечки еще те, когда зову их, люди оборачиваются и улыбаются)

      Видалити
  4. Татьяна, как все вкусно и необычно - сигары с капустой, картофельные лапти, печенье с ирисками - для меня это все в новинку :) Сейчас же выпишу себе парочку рецептов, спасибо за них :)

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Наташа, спасибо, что заглянули! Готовьте на здоровье!

      Видалити
  5. Выздоровела окончательно, раз в хозяйство понесло! После долгого и вынужденного нечегонеделания всегда тянет горы свернуть.

    ВідповістиВидалити
  6. Як же захотілося солоденького ))))))

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Не відказуйте собі у насолоді, Таню! Може у "Корівку"?)

      Видалити
  7. С трудом дочитала... Прям измучилась вся! Ну не уверена я в своей духовке на съемной квартире - можно ли там тесто выпекать, пока только картошку в фольге запекала - ну очень долго. А пирожки жареные мы недавно всей семьей делали, только без дрожжей, потом час квартиру проветривали ;-) И в конце вот он - бонус! Блинный пирог! Не жалеешь ты нас, Таня, не брежешь наши фигуры, нарзаном (зачеркнуто) праздниками измученные... Ведь каждый себе по рецептику нашел!

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Чего мучаться???? ты не знаешь, что делать? есть 3 варианта: заказать передачу на Житомир, сходить в ближайшую кафешечку, приехать с проверкой в город Б.)))))

      Видалити
  8. Такие вкусняшки завлекательные, все хочется попробовать, чем и займемся. И кошарики-дегустаторы- просто чудо.

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Займитесь, займитесь) Мариша, ждем и от вас славных коростенских рецептов)

      Видалити
  9. Таня,

    Какие у Мультика глазёнки! Зацеловала бы! :) Милашка :)

    Блинный тортик давно хочу попробовать, но всё как-то руки не доходят...Да и едоков у нас в доме только два (со мной)...боюсь, что не справимся ;)

    Все рецепты чудесные. Домашние, праздничне, уютные!

    Не болей и привет всей семье! :)

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Танюш, я знала, что ты оценишь эти глаза:-)
      Тортик спокойно себя чувствует в холодильнике -3 дня. Так что справитесь!
      Спасибо за пожелания и приветы:-) И наше вам с "хвостиком"!:-)

      Видалити
  10. Ну и вкусняшки ты нам тут подкинула Танюша! Нужно, нужно подрипиться!!! А вот Вертуту давно хочу попробывать... значит ближе к выходным и у меня вкусняшка будет из твоего списочка :)) Спасибки. Вдохновляешь ты однако на подвиги своими постами :))

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Оленька, надо себя любить и баловать) Мяско я тоже уважаю, но без сладкого жить не могу (Оно, конечно, и на лицо, вся эта лябов)
      Как вертута, пробовала?

      Видалити
  11. Ух ты! Вот хозяюшка так хозяюшка! пойду дочитаю о предыдущих вкусняшках. Первое простое тесто делаю частенько и делаю маленькие пирожки с разными начинками. Может быть и сигаретки скручу...как-нибудь:)

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Дык, эти я и не дочитала:)) Разобралась:))

      Видалити
    2. Аль, ну как, "покурила"?)
      да. первое тесто просто чудо из чудес - просто и не заморочливо

      Видалити

Отправить комментарий

Вы хотите оставить комментарий, но не знаете, КАК? Очень просто!
- Нажмите на стрелку рядом с окошком Подпись комментария.
- Выберите Имя/URL. (Никто не любит анонимов!)
- Наберите своё имя, строчку URL можете оставить пустой.
- Нажмите Продолжить
- В окошке комментария напишите то,что хотели и нажмите "Отправить комментарий"! Спасибо!